|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 100 g ontbijtspek, 1 netje sjalotjes, 1 kg magere runderlappen, 1 eetlepel olie, 50 g boter, 2 eetlepels tomatenpuree, 2 eetlepels cognac of vieux, = fles rode wijn, 4 takjes peterselie, 2 theelepels tijm, 1 bakje champignons ` 250 g, = eetlepel maozena
Voorbereiding: Spek in reepjes snijden. Sjalotjes pellen en in vieren snijden. runderlappen in blokjes van 5 x 5 snijden. In een braadpan olie verhitten. Reepjes spek uitbakken. Met een schuimspaan uit de pan op een bord leggen. aan het bakvet 25 g boter toevoegen en verhitten. sjalotjes op hoog vuur rondom bruin bakken. Met schuimspaan uit de pan op het bord scheppen. Blokjes vlees in ca. 5 minuten rondom bruinbakken. Tomatenpuree toevoegen. Langs rand van pan cognac en rode wijn bij het vlees schenken. Pete
Bereidingswijze: Zo nodig vlees opnieuw verwarmen. met een schuimspaan vlees, champignons, uien en spek in een warme diepe schaal scheppen. In een kopje maizena met 1 eetlepel water tot een glad papje roeren. Al roerende aan braadvocht toevoegen. Bijven roeren tot het een lichtgebonden saus is. saus over het vlees schenken
|
|
|